Este es uno de los platos que más nos identifica a nosotros como panameños.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 40 minutos

Raciones 4 personas

Calorías 230 kcal

ÒIngredientes

ÒGallina Cortada en piezas pequeñas (Si es gallina de patio o criolla mejor)

Ò5 libras de ñame

Ò1 Cebolla 

Ò 5 ajis pequeño

Ò Culántro al gusto

Ò4 a 5 Dientes de ajo

Preparación:

1. Preparamos todos los ingredientes, el pollo en presas, la cebolla, el culantro y ají en pequeños trozos.
2. En una olla a fuego lento, añadimos todas las presas de pollo junto a la cebolla, el culantro, el ají, el ajo y sal al gusto. Añadimos 2 tazas de agua y nos aseguramos de revolver todo bien, de modo que los ingredientes queden bien adheridos al pollo. Por ultimo tapamos la olla.
3. En aproximadamente 15 minutos o cuando has visto que el pollo ha consumido el agua que le habías añadido, le añadimos más agua. Mientras esto pasa, picamos el ñame en trozos de tamaño al gusto y lavamos bien.
4. Añadimos el ñame inmediatamente, y nos aseguramos de que el agua queda justo por encima del ñame, (Si queremos un sancho mas espeso es necesario dejar algunos trozos para añadir después)
5. Espere unos minutos, siempre poniendo cuidado a la contextura que va tomando las presas de pollo y el ñame, si le gusta el espeso que va teniendo el sancocho solo espere que el ñame se ablande, y si lo quiere mas grueso el espeso entonces añada los trozos de ñame que te indique en el paso anterior.
6. Como ultimo paso cuando el ñame esta ya casi blando, añadimos un poco de orégano y más culantro. Unos minutos más y el sancocho panameño estará listo para servir y disfrutar en familia.