El tamal de olla se considera un plato típico panameño, el mismo es más sencillo de cocinar, en cuanto al sabor es casi idéntico al tamal tradicional. Este tamal contiene la sazón en toda la masa mientras que el tamal tradicional lleva el guiso y el pollo o puerco en la parte del centro.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 290 kcal
Ingredientes:
1 Lb de maíz o 10 tortillitas maíz
2 Cucharadas de aceite
1 Lb de Pollo
5 Dientes de ajos
1 Cebolla chica
1 Ají rojo
8 Hojas de culantro
2 Cucharadas de pasta de tomate
4 Tazas de caldo de pollo
1 Cucharada de caldo de pollo en polvo
1/4 Taza de pasitas
10 Aceitunas
1 Cucharada de alcaparras
Sal al gusto
Preparación:
- 1. Primero que todo debes preparar la masa en caso de que tengas el maíz sin cocinar, pon a hervir el maíz con agua que lo cubra y sal al gusto, cuando ya esté suave lávalo bien, cuélalo y muélelo. Si preferiste las tortillitas sólo debes amasarlas para suavizarlas un poco.
- Una vez tengas la masa lista. Pon un sartén o una olla a calentar con el aceite, una vez caliente añade los ajos junto a la cebolla ambos finamente picados y revuelve bien.
- Luego agrega el ají también picado y la sal al gusto, sigue revolviendo bien.
- A continuación vas agregar el culantro picado, la pasta de tomate, el caldo de pollo líquido y en polvo. (Mezcla bien)
- Ahora es el turno de agregar la masa de maíz, pasitas, aceitunas, alcaparras y sal si le hace falta. Continua revolviendo.
- Por último debes agregar el pollo previamente cocido y deshilachado, mezcla bien y deja cocinar por 5 minutos o hasta que haya secado un poco.
