Ingredientes

• 1 pollo cortado en 8
• achiote o recado rojo
• 1/4 cdita comino
• 2 cdas de consome de pollo
• 1 Cda de all season
• ajo molido
• 1/2 cdita pimienta negra
• 1 limon
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 chike dulce picado
• 1/2 rama de apio picado
• 2 ramitas de cilantro
• 1/2 salsa casera
• 2 cdas. aceite de coco o vegetal

Preparación

Se limpia el pollo y se le pone el jugo de un limón para quitarle su olor particular, se enjuaga luego se licúan los demás ingredientes y se vierten sobre el pollo, se deja marinando al menos dos horas antes.

Se calienta el pollo y se van poniendo las piezas una por una hasta que doren luego se le agrega el liquido en que se marino y se tapa, se cocina a fuego muy lento, para servir, se saca el pollo de la olla y se aparta la salsa que soltó, se sirve con rice & beans y cole slaw.